La Producción Social del Territorio en la Provincia de Napo Alta Amazonia Ecuatoriana

Frente a los desafíos contemporáneos relacionados con la calidad de vida y el buen vivir, la obra colectiva Alimento y territorio: una problemática, distintas soluciones, organizada por los profesores Marcos Aurélio Saquet y Valdir Frigo Denardin, reúne textos de diversas autoras y autores surgidos de un evento internacional sobre el tema homónimo. Es importante destacar que no se puede hablar de desarrollo sin considerar “alimento y territorio” como ejes transversales, especialmente cuando el tema se aborda desde una perspectiva interdisciplinaria y con vocación transdisciplinaria, de modo que abarque la indisoluble relación entre dinámicas sociales y sistemas ecológicos. Cabe aquí mencionar la teoría del Desarrollo a Escala Humana (DeH) de Manfred Max-Neef, con la colaboración de Elizalde y Hopenhayn, que propone satisfactores para atender las necesidades humanas –como subsistencia, protección, afecto, participación, entendimiento, creación, ocio, identidad y libertad. El concepto de “alimento territorializado”, asociado a los preceptos del movimiento slow food y operacionalizado por la ecogastronomía, es un ejemplo de satisfactor sinérgico, pues contribuye a satisfacer múltiples necesidades. En este caso, vemos la subsistencia (nutrición), el afecto (memoria), el ocio (degustación) y la identidad (territorialidad).Desde esta perspectiva, la alimentación debe entenderse también como un elemento constitutivo de la salud integrativa. Esta mirada considera la salud del individuo en su totalidad, incluyendo la convivencia social –salud social– y la reconexión con la naturaleza –salud ambiental. Además de valorar el sabor y el aporte nutricional de los alimentos, es esencial reconocer la denominación de origen y promover prácticas ecosocioeconómicas justas y sostenibles, que integren simultáneamente las dimensiones ecológica, social y económica, ya que el desarrollo no debe producirse en detrimento de ninguna de ellas. Estas prácticas, frecuentemente arraigadas en espacios geográficos específicos, pueden sostenerse mediante arreglos territoriales o cadenas productivas comprometidas con la responsabilidad socioambiental, como la economía solidaria y el comercio justo (fair trade), que fortalecen las identidades regionales y nacionales. Finalmente, el alimento remite no solo a la calidad de vida subjetiva, sino también al buen vivir en comunidad y en el territorio. Sin extenderme más, pues el protagonismo pertenece a los organizadores, Prof. Marcos Aurélio y Prof. Valdir, invito a los lectores a explorar los capítulos de esta obra para conocerla en profundidad. Buena lectura.