Implementation of Kaizen Approach and Six Sigma Methodology to Improve Organic Eggs Productivity

La aplicación de la metodología Seis Sigma, a través del enfoque DMAIC permitió identificar oportunidades de mejora en el proceso de producción de huevos ecológicos. Se determinó que uno de los procesos con mayor variabilidad era la recogida y limpieza de los huevos. Por lo tanto, se rediseñó el proceso mejorando el proceso de recogida y la limpieza de los huevos para mantener la calidad y aumentar la producción de huevos. En la fase de Medición, se realizó un análisis estadístico de los procesos, obteniendo como resultado una capacidad de proceso (Cp) de 0,92, una capacidad de proceso superior (Cpks) de 0,55, y 1,29 para la capacidad de proceso inferior (Cpki). Estos resultados determinaron que el proceso presenta una alta variabilidad. El enfoque DMAIC estabilizó el proceso aumentando los valores del límite de control superior con 610 huevos y el límite de control inferior con 178 huevos por día, obteniéndose valores de 1,02, 1,01 y 1,00 para Cp, Cpks y Cpki, respectivamente, que indican estabilidad en el proceso. Entonces, cumpliendo el objetivo de la metodología Seis Sigma es reducir la variabilidad del proceso productivo. Se llevó a cabo una distribución mejorada de la nave, aumentando 10 nidos y 10 comederos para realizar la recogida de huevos de forma más rápida y eficiente. La nueva distribución de la nave mejoró significativamente el proceso de producción de huevos ecológicos y redujo las tasas de mortalidad de las gallinas. Es necesario cambiar la mentalidad de los trabajadores para la implantación de la metodología. La calidad es un indicador clave para posicionar la empresa en el mercado ecuatoriano de huevos ecológicos.