Cuantificación de la Concentración de Oligoelementos y Metales Pesados en 18 Muestras de Mieles Comerciales Distribuidas en el Distrito Metropolitano de Quito

La miel es una sustancia dulce 100% natural que las abejas (Apis mellifera) elaboran, a partir del néctar de flores o secreciones que producen las plantas. En la actualidad es catalogado como un producto que tiene beneficios para el hombre: efectos cicatrizante, elaboración de medicamentos, hidratante para la piel y controlador del problema del acné; como alimento puede suplir el azúcar como un endulzante para las bebidas o postres; por otro lado está compuesta de algunos minerales como sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, cobre, fósforo, zinc, selenio (Ramos, 2012). Una de las problemáticas de este producto en el mercado es la cantidad de metales pesados que puede llegar a poseer la presencia de estos elementos significa los cambios de las propiedades biológicas de esta, pudiendo ser potenciadas o disminuidas según el metal que se esté hablando y la concentración en la cual esté (Mejías, Olivares, Salas, & Montenegro, 2009). En el Ecuador se debería fomentar la producción y consumo de este producto natural para la satisfacción de la demanda interna, por lo que el estudio tiene como objetivo cuantificar la concentración los metales pesados y oligoelementos que se hallan en 18 muestras de mieles de abeja comerciales que son distribuidas en el Distrito Metropolitano de Quito.