Manejo Sostenible de una Planta Foco Mediante Técnicas de Optimización de Procesos y Aspectos Ambientales (Fase 2)

Este proyecto aborda la brecha histórica entre la generación de conocimiento universitario y el sector productivo, centrándose en mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la planta láctea "El Tambo", que atiende principalmente a pequeños y medianos productores. El objetivo principal es optimizar la producción, calidad y sostenibilidad utilizando metodologías de ingeniería de procesos. La metodología se basa en la medición detallada de los tiempos de tarea por lapsos para determinar el "tiempo de ciclo" global de la planta. Se aplicará el análisis para identificar cuellos de botella, es decir, aquellas tareas que consumen mayor tiempo y limitan la capacidad productiva. La posterior reordenación de procesos, optimización de la distribución en planta y gestión de recursos, facilitada por el análisis matemático-estadístico, busca incrementar la capacidad global, reducir residuos y contaminantes, asegurando el aprovechamiento óptimo de la materia prima láctea bajo protocolos de seguridad alimentaria.<br/><br/><b>Objetivo</b>: <br/>Optimizar la producción, calidad y sostenibilidad de la planta procesadora de lácteos "El Tambo" mediante la aplicación de técnicas productivas y el análisis de tiempos de ciclo y cuellos de botella.<br/><br/><b>Líneas de investigación</b>: <br/>Agroecología, ambiente y territorio