Manejo Sostenible de una Planta Foco Mediante Técnicas de Optimización de Procesos y Aspectos Ambientales (Fase 1)

Este proyecto aborda la brecha existente entre la generación de conocimiento universitario y el sector productivo, centrándose en mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la planta procesadora de lácteos "El Tambo", que atiende principalmente a pequeños y medianos productores. El objetivo principal es optimizar la producción, calidad y sostenibilidad de los procesos de transformación de la leche, materia prima crucial en zonas como Pichincha. La metodología se basa en la ingeniería de métodos, específicamente en la determinación del "tiempo de ciclo" mediante la medición de tiempos por lapsos para tareas extensas, siguiendo los principios establecidos por Mosquera E. Además, se aplicará la identificación de cuellos de botella, según Izurieta P., para localizar las tareas que consumen más tiempo y reducir su impacto en la capacidad productiva. El análisis matemático-estadístico resultante permitirá una reordenación eficiente de los procesos, una mejor distribución en planta y la optimización de recursos, lo que conducirá a una disminución de residuos y contaminantes, asegurando el aprovechamiento total de la materia prima bajo protocolos de seguridad alimentaria.<br/><br/><b>Objetivo</b>: <br/>Optimizar la producción, calidad y sostenibilidad de la planta procesadora de lácteos "El Tambo" mediante la aplicación de técnicas productivas, enfocándose en la medición de tiempos de tareas y la identificación y reducción de cuellos de botella.<br/><br/><b>Líneas de investigación</b>: <br/>Agroecología, ambiente y territorio