Sistema Agroalimentario Saludable y Sustentable que Contribuya a la Producción y Abastecimiento Alimentario Soberano en el Ecuador

Este proyecto aborda la problemática generada por los sistemas agrícolas convencionales que dependen intensivamente de agroquímicos, lo que resulta en contaminación de alimentos y graves externalidades ambientales (aire, agua, suelo) en Ecuador. El objetivo principal es visibilizar y apoyar un sistema agroalimentario ético y responsable que promueva la salud humana y la conservación de los servicios ecosistémicos, alineándose con el Plan Nacional del Buen Vivir. La investigación se centra en generar información clave sobre la demanda de productos agroecológicos por parte de universidades en Quito y las redes de productores existentes. La metodología incluye un análisis comparativo del ciclo de vida (ACV) de las cadenas de abastecimiento convencionales y agroecológicas, evaluando etapas desde la producción hasta la gestión de residuos. Además, se diagnosticará el sistema actual de trazabilidad para el abastecimiento agroecológico en comedores universitarios y se analizarán las necesidades y expectativas de los consumidores mediante encuestas y entrevistas. Finalmente, se diseñará y validará participativamente una estrategia de sensibilización e información para fomentar consumidores conscientes y establecer un sistema agroalimentario universitario que sirva de referente para el resto de la sociedad, fortaleciendo las relaciones solidarias campo-ciudad. Objetivo: Demostrar los beneficios de un sistema agroalimentario saludable y sustentable en comparación con uno convencional, con el fin de contribuir a la producción y abastecimiento de alimentación soberana y de calidad en Ecuador. Líneas de investigación: Agroecología, ambiente y territorio