Caracterización de la calidad composicional de la leche de cabra (Capra hircus) en la provincia de Pichincha

Este proyecto se centra en la evaluación integral de la calidad de la leche de cabra (Caprahircus) y su relación con la dieta suministrada. La metodología implica un análisis bromatológico mensual durante cuatro meses de los alimentos clave: pasto, heno y balanceado, determinando parámetros como humedad, proteína bruta, fibra bruta y extracto etéreo. Simultáneamente, se recolectan muestras mensuales de leche, agrupadas por tercios de lactancia, para someterlas a análisis físico-químicos detallados en laboratorio, incluyendo la medición de proteína, grasa, lactosa, sólidos totales, sólidos no grasos y nitrógeno ureico en leche (NUL), utilizando equipos como el MILKOSCAN. Los datos de laboratorio y campo se integran en una base de datos para realizar análisis estadísticos avanzados, empleando un modelo de factores múltiples (DCAU 3x3x3), con el fin de establecer correlaciones significativas entre la urea, la composición fisicoquímica de la leche y la etapa de lactancia. Finalmente, los hallazgos se difundirán a través de publicaciones científicas indexadas y talleres dirigidos a gremios de productores y empresas lácteas. Objetivo: El objetivo principal es analizar la calidad composicional y nutricional de la leche de cabra (Caprahircus) mediante análisis físico-químicos exhaustivos, correlacionando estos resultados con el análisis bromatológico de los alimentos consumidos por los animales. Líneas de investigación: Biotecnología animal