Caracterización de la Calidad Composicional, Higiénica y Sanitaria de la Leche Bovina de 3 Regiones del Ecuador

Este proyecto de investigación busca actualizar el diagnóstico de la calidad de la leche cruda bovina en Ecuador, abordando la falta de datos regionales actualizados desde 2011. La producción lechera nacional enfrenta desafíos significativos debido a prácticas tradicionales inadecuadas y una alta incidencia de mastitis, lo que impacta negativamente en la inocuidad y el rendimiento económico de los productores. La metodología incluye la recolección de 750 muestras de unidades productivas en las regiones Andina, Litoral y Amazónica. Se realizarán análisis composicionales mediante espectrofotometría infrarroja, conteos bacterianos totales y de células somáticas mediante citometría de flujo, además de la identificación de agentes etiológicos de la mastitis. El estudio emplea un diseño multifactorial para correlacionar variables y evaluar el impacto de las condiciones actuales. Los resultados esperados incluyen la creación de una base de datos actualizada que sirva de referencia para políticas públicas y estrategias de mejora en la cadena de valor. El proyecto no solo contribuye al conocimiento científico, sino que también apoya la formación académica de estudiantes de biotecnología y agropecuaria, promoviendo mejores prácticas ganaderas para pequeños y medianos productores.<br/><br/><b>Objetivo</b>: <br/>Evaluar la calidad composicional, higiénica y sanitaria de la leche bovina en las tres regiones del Ecuador durante la época lluviosa de 2023. El objetivo es actualizar datos obsoletos y generar información técnica para la toma de decisiones en la cadena de valor láctea.<br/><br/><b>Líneas de investigación</b>: <br/>Biotecnología animal