Caracterización de la calidad composicional, higiénica y sanitaria de la leche bovina de tres regiones del Ecuador (Fase 2)

Este proyecto abordó la falta de información actualizada sobre la calidad de la leche cruda en Ecuador, un sector crítico para la economía rural y la seguridad alimentaria. Ante la prevalencia de prácticas tradicionales y la incidencia de mastitis bovina, el equipo de investigación realizó un muestreo exhaustivo en diez provincias, cubriendo las regiones Sierra, Costa y Amazonía. El enfoque metodológico integró análisis de laboratorio avanzados, incluyendo espectrofotometría infrarroja para la calidad composicional y citometría de flujo para el conteo total de bacterias y células somáticas. Además, se identificaron agentes etiológicos causantes de mastitis, proporcionando datos técnicos esenciales para el control sanitario. Los resultados permitieron establecer rangos de referencia para el Laboratorio de Calidad de Leche de la Universidad Politécnica Salesiana y generaron información clave para el desarrollo de políticas públicas y estrategias de manejo en unidades productivas. El proyecto tuvo un impacto académico significativo, facilitando la graduación de estudiantes y la publicación de artículos científicos, además de beneficiar directamente a pequeños y medianos productores mediante la optimización de sus sistemas de producción.<br/><br/><b>Objetivo</b>: <br/>Evaluar la calidad composicional, higiénica y sanitaria de la leche bovina en las tres regiones del Ecuador (Costa, Sierra y Amazonía) durante la época lluviosa de 2023. El objetivo es actualizar datos obsoletos para mejorar la toma de decisiones en la cadena de valor láctea.<br/><br/><b>Líneas de investigación</b>: <br/>Biotecnología animal