Evaluación del Ciclo de Vida Social y Ambiental en la Cadena Productiva de Quinua (Chenopodium quinoa) en Ecuador

Este proyecto doctoral se centra en realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) social y ambiental de la cadena productiva de la Quínoa (Chenopodium quinoa) en Ecuador, abordando la carencia actual de información sobre estos impactos. El objetivo principal es cuantificar los efectos ambientales y sociales derivados de la fase de cultivo para generar datos pioneros que permitan mejorar la calidad de vida de las comunidades involucradas y optimizar el sistema productivo. La metodología empleada se basa en el método de Análisis de Ciclo de Vida, siguiendo la normativa ISO 14044 para la parte ambiental y las directrices del programa ambiental de las Naciones Unidas para el inventario. Además, se incluye la cuantificación bromatológica (proteínas, almidón, vitaminas y minerales) mediante métodos normalizados (AOAC, INEN) para contrastar resultados regionales. El proyecto busca modelar escenarios futuros que soporten la toma de decisiones en términos de sostenibilidad ambiental, económica y social, aportando conocimiento fundamental para el sector. Objetivo: Estimar los impactos sociales y ambientales de la fase de cultivo de la Quínoa en Ecuador, basándose en el análisis del ciclo de vida (ACV) de los insumos y productos asociados a esta actividad. Líneas de investigación: Tecnologías aplicadas a los recursos naturales