Influencia de la ingesta de grasas como suplemento alimenticio sobre la calidad composicional de la leche bovina

Este estudio aborda la necesidad de mejorar la calidad nutricional de la leche bovina, específicamente el perfil de ácidos grasos esenciales como omega-3 y omega-6, en un contexto donde la obesidad es una preocupación de salud pública en Ecuador. El proyecto se centra en evaluar la efectividad de incorporar grasas suplementarias en la dieta del ganado. Se seleccionaron 8 vacas Holstein en la hacienda La Morita, a las cuales se les aplicaron tres tratamientos dietéticos: grasa by-pass, aceite de palma y aceite de girasol. La metodología experimental incluyó la recolección semanal de muestras de leche durante tres meses para su posterior análisis. El trabajo experimental detallado abarcó la extracción de grasa láctea, la extracción y metilación de ácidos grasos, y su posterior identificación y cuantificación mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS). Se emplearon curvas de calibración individuales para cada estándar de ácido graso para asegurar una cuantificación precisa. Finalmente, los datos obtenidos se analizarán estadísticamente utilizando un diseño completamente al azar (DCA) con el software Infostat V2019. El resultado esperado es establecer qué suplemento graso logra el perfil de ácidos grasos más ideal en la leche, contribuyendo a una alimentación más saludable. Objetivo: El objetivo principal de este proyecto es determinar la influencia de la suplementación con diferentes tipos de grasas (grasa by-pass, aceite de palma y aceite de girasol) en la dieta de ganado bovino Holstein sobre la calidad composicional y el perfil graso de la leche producida. Líneas de investigación: Biotecnología animal